贵州香猪主产于我省黔东南苗族自治州东南部的从江、榕江、剑河等县，其中心产区为从江县的宰便、加勉、加榜、加鸠、光辉、秀塘、刚边、东郎及榕江县的八开、计划等乡镇，一九七七年全国地方品种普查被发现挖掘。当年调查, 香猪母猪存栏量约 5万头。八十年代以来，由于广泛推行杂交改良，忽视了香猪资源的保护，其它猪种血缘陆续引入产区，造成品种杂乱现象，香猪纯种存栏量陆续下降，为了保护这一珍贵的品种资源，在国家农业部、贵州省农业厅畜牧局、品改站的大力支持下，我场开展了香猪品种资源保种工作，于1982年从贵州香猪原产地从江县引入42头（其中：公猪10头、母猪32头）香猪，组建保种群，至今已进行10个世代的选育。现在基础母猪132头，20年来除完成省畜牧局下达的保种任务外，累计已向社会提供香猪种猪和商品猪8246头，除满足省内市场外，还远销北京、江西、西安、江苏、天津、重庆、四川、陕西等省市，取得较好的社会效益和经济效益，现将我场香猪保种情况汇报如下：
一、 制定保种目标和方法
1 目标：要求保持香猪体型矮小、四肢短细、被毛稀而全黑、皮薄骨细、肉质细嫩、肉味鲜美、乳猪宰食无腥味、经济早熟、耐粗放和抗逆性强的优良特性，同时保持香猪基因纯合度高、遗传性稳定等特点。
2 方法：在常规技术条件下实行活体保种，控制近交增量，减少遗传漂变，防止基因丢失。为确保香猪品种资源的保护与开发利用，采取了三级保种形式：
一级：在我场设香猪资源保种群，建立基础母猪核心群，核心群基础母猪常年保持在120头左右，公猪10头。其主要职责是：保持香猪的种质特性，研究香猪的开发利用途径，应用遗传学理论对香猪进行选育提高香猪的群体性能。采用不完全随机交配制度（避开全同胞半同胞的随机交配），留种方式采用各家系等量留种法，且每隔5-6年的时间必须从原产地引入新血缘，不断充实群体基因库。
二级：从江县为香猪资源扩繁场。建立基础母猪群120头，公猪6头。主要任务是对我场选育出来的优质种猪进行扩繁，年生产合格的种猪1500头推广到产区的各乡镇和农村养猪户，以场带户开展商品香猪生产，为社会和加工厂提供优质合格的香猪产品，并负责香猪基地1.8万个养猪农户的技术培训和服务。
三级：即香猪繁育基地。从江县根据香猪产区的情况，在宰便、加勉、加榜、加鸠、光辉、秀塘、刚边、东郎等8个乡镇各选一个村共1000户饲养香猪，共饲养香猪母猪2000头，每年向以上8个乡镇的118村的1.8万户提供合格种猪15000头，每户饲养香猪2～3头，以建立香猪生产基地，确保年生产商品仔猪50万头。
在有条件的情况下建立猪监测管理网络和信息系统，开展遗传评估，进一步建立遗传资源信息库和基因库。
二、饲养管理
香猪具有耐粗放，对环境及疾病的抵抗力强等特点，因此，饲养管理较为粗放，为养好引入的香猪，千方百计为它创造原有的生态环境条件，在场内设置专用保种区，舍饲，加大运动场地，适当进行放牧，充分供给青绿饲料，保持维生素及微量元素供给，控制环境污染（工业污染、农业污染、生物及药物污染），减少基因突变。香猪目前尚无正规的饲养标准，本场根据香猪自身生活特点和保种的要求，参照有关资料制定本场的“饲养标准”（消化能2.66兆卡/㎏、粗蛋白13～14%、赖氨酸0.62%、钙0.72%、磷0.52%）。根据标准，制定了香猪的日粮配方。
三、生产性能
1、繁殖性能：
香猪性成熟早，公猪未隔奶即能爬跨，小母猪一般3月龄发情， 4月龄即可配种，奶头5-6对，发情周期为21天左右，持续期较长，一般3～ 8天，个别可达 10－ 15天，发情表现明显，妊娠期平均114天（109－118）平均产仔 6～8头，初生头重0.3～0. 5 千克，窝重 3 . 6 千克，60日龄每产育成 5. 3 头，育成率78.2%，每头母猪年产 1. 7 窝，年提供育成仔猪9.2头。
2、生长发育
2月龄体重5±1.0㎏，6月龄体重达18±2.0㎏，成年猪（2岁）体重达40±5.2㎏测定，体长85±6㎝，胸围79±5㎝，体高49±3㎝。
3、胴体品质
6月龄体重18㎏屠宰，屠宰率68.8%，膘厚 3.4 ㎝，皮厚0.27㎝，眼肌面积27.8㎝2，瘦肉率46.8%，大理石纹明显，肉色、肉质良好。
四、市场前景与开发利用
香猪资源本身是一个优势，光有资源不进入市场就不能成其为优势。因此香猪资源的开发利用关系到香猪资源的生存与发展。在加强香猪资源保护的前提下，边保种边开发，保种与开发相结合，实现资源优势向经济优势转化。我省从江县根据自己的特色，1998年已把香猪生产列为支柱产业，投入专项资金和小额信贷资金680万元，成立香猪开发公司，建立面积达6000平方米的现代加工生产线和储存200吨的冷库一座，年宰香猪50万头，生产香猪火腿、腊香猪、烤小猪、香猪腊肉、美味心肝等定位系列产品2类共9个品种。产品制作将传统的中式腌腊制品加工工艺与现代食品科学技术相结合，采用了低温腌制、生物发酵、温熏烘烤、紫外线杀菌及真空包装等技术，确保产品的品质和风味独特。在产品销售上立足本省，面向全国，走向世界。目前已建立了贵州、湖南、广州、深圳等销售网络，同时与美国ABA集团签定了长期供货合同。由于产品肉质香嫩，口味适中，深受国内外消费者欢迎，因此需创香猪品牌，努力加工制作有特色的主导产品，从香猪的“一小、二香、三纯、四净”及胆固醇低，含有大量氨基酸等特点来作出选择，使香猪肉成为深受喜爱的天然食品和放心肉，从而提高市场占有率。
在大力开发产品加工的同时，积极向省内外和国内外提高香猪仔猪和商品猪，促进香猪产品的开发利用，包括肉食系列产品的加工利用和实验动物的开发利用，从而促进我省香猪生产的发展，确保香猪资源的经济效益和社会效益。 作者：陈大芳 |
